“榨菜，是每个中国东说念主都熟悉的滋味，亦然本族相认最告成的信物。”关于远在别国异域的华东说念主来说，一碟涪陵榨菜足以叫醒童年的挂牵，这种集体挂牵亦然本族之间的共识，成为华东说念主共同的“乡愁”。而看管这口“家乡味”的，恰是重庆市渝东南农业科学院商议员沈进娟，扎根乡野17年的信守。

沈进娟看着看新培育出来的“渝早100”脸上尽是雀跃。受访者供图

初心如磐：田埂间的“乡愁看管者”

每天早晨5点的田间，露珠还凝结在翠绿的榨菜叶上，沈进娟的身影早已出当今田埂间。她蹲下身，指尖轻触饱和的菜头，目光专注得如同呵护张含韵，札记本上密密匝匝记载着茎瘤芥的助长参数——植株高度、叶片长宽、瘤茎脆度、皮筋含量，是否空腹等，每一个数据都与餐桌上那碟榨菜的口感息息相关，更与千万华东说念主心中的“家乡味”致密无比连络，那是沈进娟对“乡愁滋味”的注意看管。

2008年沈进娟硕士毕业来到涪陵，彼时的涪陵榨菜产业，正深陷“种收恶果低、品性不稳、收获聚拢”的三难逆境：手工耕种不仅费时忙绿，得益更是没保险；雨水多了菜头易开裂，腌出来发涩，雨水少了又会纤维粗硬，嚼着“塞牙”；更辣手的是收获期聚拢在短短20天，不然菜头就会抽薹变老，失去加工价值。可东说念主工采收恶果低，一亩地要四五个东说念主忙一整天，家家户户都在抢时刻，随机雇不到东说念主，菜头只可烂在地里。“我要让榨菜耕种不再靠天吃饭，要让菜农能稳稳赚到钱，更要让万里以外的中国本族，能吃到这口纯正的‘乡愁味’!”从那天起，沈进娟的札记本首页多了一滑字：“以科技护榨菜，以匠心守乡愁”，而这也成了她17载扎根乡野的不变初心。

2019年的一个雨天，珍溪镇菜农老陈急得打回电话：“沈本分，本年的榨菜头若何总开裂？这淌若收不上来，不仅我们耗损，以后环球想吃口好榨菜都难啊!”正在实验室整理数据的她，坐窝抓起雨衣冲进雨幕，踩着泥泞赶了10多里路。冰冷的雨幕里，她蹲在菜地里一一查抄开裂的菜头，手指沾满泥土，嘴唇冻得发紫，她荟萃开裂菜头和泥土立即带回实验室，直到半夜才找出泥土干湿度变化，以及氮肥过量和缺少中微量元素等枢纽。“找到原因就好，我们的好榨菜不可毁在这上头”她笑着说。老陈于今铭记，沈进娟第二天就带着泥土矫正决策上门，还自掏腰包买来测湿仪，手把手教他调控田间湿度。

农忙时节，沈进娟每天早晨5点外出，揣着馒头在田庐待到天黑，被乡亲们称为“追着太阳跑的东说念主”。“学农的东说念主，脚不沾泥哪行？我们种出好榨菜，不仅能让老乡们挣钱，还能让外洋的本族吃到家乡味，这是多有真谛的事!”濒临共事的劝说，她总这么修起。17年里，她累计下乡5000余天，用脚步丈量涪陵全区27个镇街。

沈进娟在田间访问榨菜彭胀发育的情况。受访者供图

攻坚破难：1200次练习育出“乡愁金疙瘩”

“榨菜育种就像养孩子，得摸清它的本性，才气让它长出最佳的式样，留下最纯正的滋味。”沈进娟常把这句话挂在嘴边。在她看来，培育榨菜新品种，不仅是处置产业痛点，更是看管一份非凡国界的集体挂牵——若榨菜品性不稳、滋味走样，外洋华东说念主再想通过一碟榨菜叫醒乡愁，便没了依托。

濒临“种收恶果低、品性不稳、收获聚拢”三难逆境，沈进娟开启漫长攻关路。实验室的灯光不时一夜通后，培养瓶里刚继代的榨菜愈伤组织在培养架上静静助长，沈进娟和团队盯着屏幕分析基因序列，只为找到收尾瘤茎彭胀、脆嫩度、抽薹夙夜、皮筋厚薄的枢纽片断；田间的练习田记载着无数次失败，有的品种产量好却品性差，有的能延迟收获期却丢了传统风范，有的能提高抗病性却长得瘦小，从播撒到收获，每一个步伐都凝华着她对“看管滋味、保险得益”的执着。最贫寒的远缘杂交时刻攻关阶段，为得回能擢升榨菜品性、抗逆性和产量的优良基因，她带着团队走遍天下征集野生芥菜资源，在四川凉山的荒坡上、贵州遵义的田埂间，在河北石家庄风雪中，顶着烈日或冒着雨淋挖掘野生资源，鞋子磨破好几双，终于带回了200多份零碎的芥菜资源。

17年、1200余次练习，沈进娟携带团队终于创制出400余份特质育种材料，在国内领先完成3个代表性茎瘤芥品种的全基因组测序和染色体拼装，绘图放洋内遗传信息最丰富的茎瘤芥遗传变异图谱——这至极于为榨菜装上“科技芯”，让每一代榨菜都能踏实传承纯正风范，更能抗风险、保得益。

“渝早100”让青菜头鲜食上市期提前到10月底，“涪杂8号”让采收期延迟到3月底，从畴昔的“30天聚拢抢收”造成“150天自在收”，还能抗霜霉病抗抽薹，就算遇上雨天，菜头也拦阻易败北，一亩地能多收入2000多元，竣事半年以上供应连接供应青菜头；“涪优 928”颠倒针对品性和得益贫苦，抗裂性擢升40%、抗病性增强，就算田间治理稍有偏差，菜头也能长得饱和匀称，加工品性擢升30%，每吨收购价提高200元，菜农一亩地能多赚300多元；茎叶兼用型“渝芥优222”更让消释叶片变废为宝，以前收割后没东说念主要的叶子，如今能加工成腌菜、酱菜以及饲料等，每亩新增收益500元，也为榨菜居品翻新提供可能。

“以前种榨菜，全靠一敌手，忙到天黑还怕得益差，遇上雨天更是愁得睡不着；当今种‘渝早100’，不仅长得好、收得多，还能错峰卖个好价格，种出来的榨菜滋味也跟小时候姆妈腌的相同!”龙潭镇耕种大户王秀英算起增收账，眼里笑出泪花。她家50亩地每年多赚2万多元，盖起新楼房，而她种出的榨菜，正通过远舶来品轮，成为外洋华东说念主餐桌上的 “乡愁解药”。这些凝华心血的品种，先后获2项省部级科技奖励，不仅是农民口中保得益、能致富的“金疙瘩”，更是全球华东说念主心中能解乡愁的“省心种”。

全链赋能：让“乡愁滋味”飘香全球

“机器能收了!沈本分您快来看!”2024年2月，在“渝机6号”初度机械化收割现场，菜农们的沸腾声此伏彼起。这款国内首个宜机化榨菜品种，让收割从“弯腰弓背”的东说念主工劳顿，造成“机器轰鸣”的高效功课，每亩省俭劳能源老本500元，机械化率从不及10%跃升至65%。看着收割机驶过田间，嫩绿的青菜头被整皆收割，沈进娟的眼泪忍不住掉了下来——为了这一天，她带着团队跟市农科院农机群众沿途在田庐反复测试机器参数，手上磨出厚厚的茧子，统共勉力都只为让菜农裁汰干涉老本、提高产量和品性、更普随地走向阛阓，走向全球华东说念主的餐桌。

“好品种、好时刻，得落地才气生根，才气让更多东说念主吃到纯正的涪陵榨菜。”沈进娟深知科技的价值在于哄骗，她把讲台搬到菜地里，开设“田间课堂”，用凡俗比方教养耕种时刻：“榨菜种子要‘喝饱水但不可涝着，就像护理坐月子的媳妇’，这么长出来健壮的榨菜苗，种出的菜头才脆、才好意思味。”2000 多名农民通过培训掌执新时刻，种出的榨菜品性更优、产量更高。

在沈进娟的股东下，“科研单元+企业+互助社+农户”模式在涪陵随地着花。表率化繁种基地年供种3万斤，确保每一粒种子都能长出优质榨菜；近五年实践良种新时刻300万亩，助农增收超6亿元；她们还股东“涪陵榨菜”入选农业农村部品牌培育臆度，相关案例入选2024年天下农业分娩典型案例，让这一“乡愁标记”在更广袤舞台洞开光彩。

如今，沈进娟正携带团队攻关分子育种、基因裁剪时刻和全产业链大数据平台，想通过更先进科技让榨菜品种更优、风范更纯，让“涪陵榨菜”的滋味恒久传承。办公室墙上的涪陵舆图上，密密匝匝标注着练习田的位置，“每块田都像我的孩子，它们长出的榨菜，承载着太多东说念主的乡愁。” 她抚摸着舆图标记，眼中精明后光。

17载田间期望，沈进娟用科技为榨菜行业注入“芯”能源，既让涪陵榨菜产业兴盛更生，更看管着刻在华东说念主基因里的“乡愁滋味”。这份被科技托举的“家乡味”，早已打破地域范围，成为贯串全球华东说念主的味觉纽带——2024年，涪陵榨菜出口量达2.24万吨，远销泰西、日本、韩国、马来西亚等80多个国度和地区，出口额同比增长 28.1%。当远在别国的华东说念主掀开一袋涪陵榨菜，尝到那口熟悉的脆嫩鲜香时，约略不知沈进娟及团队成员的名字体育游戏app平台，但一定能感受到：这份非凡山海的家乡滋味，正被东说念主用心看管着，让“乡愁” 不再是猴年马月的念念念，而是垂手而得的护理。(刘运、袁颖)